Новости Брянск

Масляный французский соус с каперсами лучше   подавать к рыбе (жареной или же отварной благородных пород), курятине и овощам.

Впрочем, масляный соус редко готовят сегодня "как есть". Часто к основному рецепту повара добавляют интересные продуктовые "включения". Например, каперсы, придающие заправке некоторую пикантность и делающие вкус более интересным, а структуру - более фактурной.

Для приготовления "обеденного объема" соуса на семью нужны:

•     по 40 граммов муки и масла сливочного топленого;
•     плюс 200 граммов такого же сливочного масла, но мягкого;
•     поллитра подсоленного кипятка;
•     4 яичных желтка;
•     3 ст л сливок (10%) и столько же консервированных каперсов.

Как приготовить:
На горячей сковороде смешивается мука с топленным маслом. До однородности. Перекладывается в миску поглубже и сразу туда же вливается кипяток. Все взбивается венчиком, чтобы никаких комков.
Отдельно желтки хорошенько перемешиваются со сливками. Полученная масса добавляется к масляной заготовке. Переливается в сотейник и отправляется на плиту. Приводится к кипению. А потом остужается и процеживается.
Далее в соус вводится мягкое масло и каперсы. После чего заправка вновь взбивается венчиком. Затем перекладывается в соусник и подается.

На заметку: Агентство Доктор на своём сайте https://dms.msk.ru/ предлагает Добровольное медицинское страхование для детей и взрослых.