Карачев - Библиотека, Заря, статьи, обзоры.

Ингредиенты

1. Бараний окорок (задняя часть) - 2-2,5 кг
2. Шпик - 100 г
3. Уксус - 1 стакан
4. Чеснок - 1-2 головки
5. Приправы по вкусу: лавровый лист, тмин, корень петрушки или сельдерея, перец, тмин, соль.

Рецепт приготовления

• Баранину промыть и, удалив весь лишний жир, вымочить его в уксусной воде (1 ст. уксуса + 1 л воды) примерно 3 часа. 
• Далее окорок следует вынуть и обсушить, после чего нашпиговать измельченным чесноком и оставить на полчаса. 
• Затем мясо солим и кладем в кастрюлю с кусочками шпика, специями и приправами, тушим 30 минут при закрытой крышке.
• Приступаем к запеканию: баранину перекладываем на противень и помещаем в разогретую духовку. 
• Запекаем до готовности, не забывая часто переворачивать мясо и поливать его соусом из кастрюли. 
• Готовое жаркое из баранины полить соком, образовавшимся при жарке, предварительно процедив его от жира.

Лучший гарнир к такому блюду – маринованные овощи. Приятного аппетита! Рецепт предоставлен сайтом Супчик.РУ