Оборудование для резки мяса

В промышленных условиях для переработки рыбы, мяса птицы, а также охлажденных или замороженных туш используется специальное оборудование, с помощью которого процесс распила происходит качественно и быстро. Для этого потребуется купить ленточную пилу для мяса, которая обладает достаточной мощностью. Такое оборудование имеет широкую сферу применения в продуктовых гипермаркетах, разделочных цехах и прочих предприятиях торговли и общественного питания.

Принцип работы

Конструкция оборудования для распила тушек предполагает наличие таких элементов:

• алюминиевый или нержавеющий каркас;
• двигатель;
• поверхность для работы, которая используется для измельчения сырья;
• полотно для резки;
• ограничитель, позволяющий выставлять нужные параметры по толщине и высоте куска;
• толкатель, необходимый для безопасного использования пилы;
• станины, предназначенные для крепежа всей конструкции.

На сегодняшний день существует два типа такого оборудования: дисковая и ленточная пила для мяса, которая может использоваться для обработки разных туш.

Сам процесс измельчения мяса обеспечивается за счет режущего полотна. С помощью толкателя сырье продвигается к месту резки, после чего измельчается в соответствии с установленным размером. Готовое мясо падает в специальный отсек, а образовавшиеся отходы оказываются в предназначенной для мусора нише. Все движущиеся и режущие элементы пилы имеют защиту в виде специальных кожухов.

Преимущества эксплуатации пилы:

• возможность измельчения сырья на куски разного размера;
• быстрый распил не только мяса, но и костей;
• применение для обработки как свежего, так и замороженного мяса;
• минимум отходов;
• безопасность за счет того, что при обработке кости не дробятся, благодаря чему мякоть получается качественной.