Карачев - Библиотека, Заря, статьи, обзоры.

В Японии рестораны - это не только очень развитая система общественного питания, но и важная составная часть японского образа жизни.

Краткая историческая справка Появились заведения похожие на современные рестораны, где можно было пообедать за плату, появились в эпоху Эдо (1600–1868).В 1657 г., как свидетельствуют источники, в Эдо было 228 первоклассных ресторанов, 595 столовых для рабочих, включая 90 столовых, в которых подавались "кабаяки" — жареный угорь с рисом, 97 — суси, 120 — соба.В 1860 г. на 1 млн. жителей Эдо приходилось около 3763 ресторанов, готовивших соба. Сейчас в Токио имеется примерно 5 тыс. таких ресторанов.

Еще совсем недавно для среднестатистического жителя японии,питание вне дома означало редкое посещение небольших ресторанчиков.Известные рестораны японцы посещали 2–3 раза в год по особым случаям. Бурное развитие Ресторанного посещения началось в Японии после выставки "ЭКСПО–70" в Осаке.

 Особую популярность получили семейные рестораны и кафе быстрого обслуживания, бары, небольшие кафе — только, чтобы выпить кофе. В настоящее время Япония занимает первое место в мире по числу ресторанов на одного жителя. В крупных гостиницах и подземных этажах офисных зданий их может насчитываться несколько десятков.

В любом японском городе и особенно в Токио можно найти рестораны различных кухонь мира: американской, европейской, китайской, корейской, индийской, греческой, русской и т. д. Но в этих ресторанах, следующих всем национальным традициям, повара в основном все-таки японцы, и созданы эти рестораны, в отличие от других стран, не эмигрантами, а японцами, испытавшими удовольствие от той или иной кухни. Русские рестораны в Токио были открыты в конце 40-х гг.

Обычно при входе в специальных витринах выставлены пластиковые муляжи блюд с указанием цен, что значительно облегчает выбор. Предлагается либо комплекс блюд, либо блюда на выбор. Японцы, в отличие от Нас Славян предпочитают приглашать гостей не домой, а в ресторан. В ресторанах принято обсуждать деловые вопросы, отмечать праздники или важные события. Для сравнения давайте представим рестораны Киева, Москвы и Минска и напишите очевидные отличия