Наш Карачев - Информационный портал города и области
Меню сайта
Поиск
Категории раздела
Вход на сайт
Статистика
Карачев - Библиотека, Заря, статьи, обзоры.
| Главная » Статьи » Обзорные » Интересное |
Самые древние сады на Земле.
|
Самым древним садам на нашей планете полтора миллиарда лет, они находятся в морских и океанских водах. С незапамятных времён жители побережий используют водоросли в пищу, а также в качестве лекарственных и косметических средств. В морских садах насчитывается более 28 тысяч видов водорослей, среди которых есть ядовитые и съедобные растения. В наши дни добывают и используют всего около сотни видов. Съедобные водоросли разделяют на три группы: красные водоросли, бурые и зелёные (сине-зелёные). Как известно, человеку полезнее употреблять в пищу те растения, которые произрастают в местах его проживания. Жители побережий традиционно используют для питания и лечения дары Нептуна, а континентальные любители экзотической кухни время от времени балуют себя морскими салатами, морским виноградом и прочими блюдами из водорослей. Один из видов красных водорослей – филлофора – произрастает в прибрежных водах Тихого и Индийского океанов и используется для производства растительного загустителя агар-агара, который является незаменимым компонентом многих сладостей. Филлофора – нежное, ажурное растение, длиной от 20 до 24 сантиметров, она напоминает изящные красные кружева, плавающие вдоль берегов. Эти водоросли добывают с морского дна сетями или с помощью специальных граблей. Затем их тщательно промывают в пресной воде и просушивают на солнце для отбеливания. Путём экстрагирования из них получают продукт агар-агар, представляющий собой порошок или пластины желтовато-белого цвета без запаха и вкуса. Агар-агар растворяется в воде при температуре 95-100 градусов, при охлаждении до 35-40 градусов превращается в плотный гель. Агар-агар применяется: – в микробиологии для изготовления плотных и полуплотных питательных сред; – в медицине – так как агар богат клетчаткой и плохо переваривается, то его назначают в качестве лёгкого слабительного, которое очищает организм от токсинов; – в пищевой промышленности используют как добавку (Е 406) для производства кондитерских изделий – мармелада, зефира, пастилы, жевательных конфет, начинок, щербета, суфле, а также для изготовления джемов и конфитюров. В Японии используют агар-агар для приготовления некоторых видов сладостей вагаси. Например: аммицу – кусочки охлаждённого желе с фруктами и подливой; ёкан – пастила из сладковатой бобовой массы. В домашних условиях можно приготовить фруктовый зефир: для этого необходимо 400 г яблок, персиков, малины, ежевики, других фруктов или ягод пропарить и протереть сквозь сито. Полторы чайные ложки агар-агара залить 1,5 стаканами воды, оставить на 2-3 часа для набухания. Затем, при помешивании, довести до кипения, добавить по вкусу сахар, 2-3 минуты кипятить, соединить с пюре, тщательно вымешать и вновь довести до кипения. Шесть яичных белков взбить в густую пену, тонкой струйкой влить в них горячий сироп, продолжая взбивать массу. Тёплый зефир разлить в формочки или на противень. Таким зефиром можно залить поверхность торта. Первые сведения о применении водорослей для лечения многих заболеваний приводятся в китайских медицинских рукописях. В них дано описание около десяти морских водорослей, обладающих лечебным действием. Эти растения издавна применяются в медицинской практике большинства стран Юго-Восточной Азии. Одно из таких растений ламинария (морская капуста) – бурая водоросль семейства ламинариевых, является самой дешёвой и доступной. Возможно, что в далёкие-далёкие времена на побережье Тихого океана произошла такая история: во время шторма рыбацкое судёнышко было выброшено на скалистый остров. Израненный и запутавшийся в водорослях человек чудом уцелел. Идти на поиски пищи у него не было сил и он начал жевать водоросли, в изобилии выброшенные на берег. Каково же было удивление местных жителей, когда много дней спустя они нашли своего соплеменника живым и здоровым. С тех пор люди узнали о чудесном растении – морской капусте – и начали её использовать в пищу и для лечения. В прибрежных районах Китая в старину при рождении ребёнка матери давали съесть сырой лист морской капусты, считалось, что от этого её молоко станет питательнее и целебнее. А в 13 веке был издан указ, обязывающий китайцев в целях сохранения здоровья употреблять в пищу ламинарию. Также применяли обёртывания больных людей водорослями. В ламинарии содержится около сорока микроэлементов, витаминов и других полезных для организма веществ. Морская капуста выводит из организма токсины, радионуклиды и болезнетворные бактерии, оказывает целительное воздействие на нервную систему. Лечебное применение морской капусты обусловлено прежде всего наличием в ней большого количества легкоусвояемого йода. Лечение ламинарией следует проводить только по назначению врача – при некоторых заболеваниях щитовидной железы йод противопоказан. Представительница сине-зелёных водорослей – спирулина – обладает не меньшими достоинствами. Спирулина – микроводоросль, родом она из Центральной Америки И Центральной Африки. Население этих районов издавна использовало её как продукт питания. Племя ацтеков, употреблявшее эту малютку-водоросль, отличалось отменным здоровьем и долголетием. Позднее высушенную и измельчённую спирулину стали использовать и европейцы, добавляя её в салаты, соусы, выпечку и другие блюда. В настоящее время это растение почти не добывают в местах его естественного произрастания, а культивируют на специализированных фермах. Спирулина очищает организм, стимулирует кровообращение, нормализует обмен веществ и работу желез внутренней секреции. Кроме филофоры, ламинарии и спирулины в пищу употребляют: – порфиру, из неё готовят лавербред – обжаренное пюре водорослей в толокне; – ульву – морской салат, похож на салат латук; – уми будо – морской виноград, очень редкая и деликатесная водоросль, напоминающая мелкие гроздья винограда, произрастает только у побережья японского острова Окинава; у этих водорослей тонкий и чуть солоноватый вкус; ещё их называют «зелёной икрой» – листики уми лопаются на зубах как икринки. На заметку: Клуб Айкидо Мумонкан предлагает членам своего клуба доскональное изучение истории и развития айкидо, прикладное айкидо и применение его вне стен зала, все подробности и комментарии по работе клуба на сайте aikido.by | |
| Категория: Интересное | Добавил: Ivan (05.09.2012) | | |
| Просмотров: 648 |
| Всего комментариев: 0 | |
Наш Карачев Информационный сайт о Карачеве и Брянском регионе. Газета Заря Карачевского района Брянской обл.
Карачев фото, видео, история, справочная. Сайт открыт 15.02.2009.
Карачев фото, видео, история, справочная. Сайт открыт 15.02.2009.